Gitte Holmboe og Casper Vorting har skabt historie på Bøgedal ved at omfortolke den gamle gård med utidssvarende bygninger til et lille utopia.

Gårdens produktion af håndlavet øl har vores primære opmærksomhed og vi bruger rigtig mange af vores ressourcer på arbejdet omkring øllet. Men det har aldrig været helt nok for os. Vi har altid set øllet som en del af en større sammenhæng. Der er gården, os og omverden. Naturen og kulturen. Æstetikken, sansningen og respekt for håndværk i alle henseender.

Derfor er vedligeholdelse af gården, indretning af bygningerne og dyrene på bakkerne en stor del af historien. Det er steder hvor særligt Casper udfolder sig med sit blik for detaljer, håndværk, grundighed og fordybelse. Og derfor emmer stedet af sjæl og kvalitet. En gæst har udtrykt det meget smukt:

“syntesen mellem natur og kultur i rammerne af jeres uspolerede gård, hvor evnen til at få et kulturprodukt til at udfolde sig går fint i spænd med den måde, hele stedet emmer af kvalitet”

All Gravity.

Bøgedal er Skandinaviens eneste fritfaldsbryggeri (all gravity). Øllet løber fra kar til kar ved hjælp af hejseværk – uden brug af pumper.

Urten koges over brændeild i en kedel, som ligner en tyr. Tyren er bygget af brygmesteren selv. Mens urten koger, skummes den for koaguleret protein. Hele processen er håndholdt og langsommelig, men vi tror på, at det er bedst for øllet. Pumper er hårde ved øllet – og det vil vi ikke være.

Om det giver et bedre eller dårligere resultat, er der naturligvis ikke noget entydigt svar på. Men vores holdning er, at øllet bliver blødere og får en rundere smag. Ser man til vinens verden, kan man finde samme tendens: De store vine flyttes ofte også ved hjælp af tryk eller fritfald.

Det er en væsentlig kerneværdi for Bøgedal ikke at anvende pumper, da mange organiske molekylers struktur er skrøbelig. Hvis de ikke behandles nænsomt, vil de ændre sig – og det vil påvirke smagen. Ønsket er, at øllet har en original smag og fremstår rent. Af samme grund er øllet ufiltreret og upasteuriseret.

Når øllet er færdiggæret, tappes det på champagneflasker à 75 eller 36,5 cl. Øllet karboniseres (eftergæres, så der kommer tryk på) på flaske eller kegs.

Bøgedal Bryghus er startet i 2004 og har en
lille eksklusiv årlig produktion på godt
25.000 flasker

Bøgedal er en gammel gård på kanten af Vejle Ådal med udsigt milevidt ud over Nordeuropas længste tunneldal. Vores smukke firlængede gård er bygget i 1840’erne, men vi ved fra udskæringer i træværket, at dele af tagkonstruktionen stammer fra bygninger, der har ligget her længe før.

Vores familie lever livet her på Bøgedal i samspil med alle de historier, der er skabt før vores tid – og alle dem, vi selv er med til at skabe og udvikle.

Bøgedal Bryghus er – som det eneste kommercielle bryggeri i verden – inspireret af dansk bryggetradition og brygger GODTØL: en kraftig, meget rig øl med stor restsødme.

Hvert bryg er unikt, og etiketten er forsynet med brygnummer, type og angivelse af aromahumle. De fleste flasker er efterhånden forsynet med navne, fordi nummersystemet har vist sig vanskeligt for kunderne at navigere i.

Vi bruger primært dansk malt. Vi fodrer vores økologiske køer med masken (den brugte malt), og derfor er malten økologisk – og de fleste af øllene også økologiske. det er dog ikke muligt hvis der anvendes bær eller blade som ikke er plukket et certificeret sted.

”... bryggeriet er Danmarks mindste, men til gengæld hører øllet til blandt de mest originale.”

Berlingske Tidende 

“Når Casper Vorting viser rundt i bryggeriet føler man sig umiddelbart hensat til en efterhånden sjælden stemning, som man ellers kun oplever, når vinkyperen stolt viser rundt i kælderen på en mindre sydeuropæisk vingård. Denne sælsomme stemning og ånd afspejler sig i alt på stedet; i bryggemetoden, i valg af flaske, etikette osv. Alt oser af kvalitet og moden respekt for øllets egne karaktertræk.”

Henrik Bøegh,
Dansk Håndbryg

Casper Vorting har fundet en magisk formel på øl, som retfædiggør, at øllet samtidig er Danmarks dyreste.”

Jyllands Posten

”dybt original øl i verdensklasse” og placerer bryggeriet blandt de 3 bedste mikrobryggerier i Danmark.

Jyllands Posten

”… er som den eneste i Danmark – måske i Norden – helt sin egen uden side- og typereferencer. Skal vi søge paralleller i vinverdenen, har vi at gøre med en dansk ’Pingus-øl”.

Jan Filipe, Barley Wine

”Bøgedals maltede øl var højdepunktet på ølfestivalens gedemarked”

Weekend Avisen