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”Sigo mi cerveza en vez de
controlarla, aunque estoy midiendo la temperatura y todo eso...quiero decir,
sé de qué se trata, pero no puedo controlarlo exactamente con tecnología.
Cada vez que hago cerveza sale algo nuevo, aunque utilizo los mismos
ingredientes, recetas, etc, nunca hay dos preparados de cerveza que salgan
igual”, explica Casper. Casper es un artista con muchos talentos. Es muy perfeccionista y tiene una gran debilidad por las tecnologías antiguas. Esta mezcla seguramente ha contribuido a que en 2002 se decidió y fundó la cervecería artesana con menos tecnología de Dinamarca. Ahora ha terminado la restauración de la cervecería y ha creado una cervecería de ”caída libre”, donde no se transporta la cerveza con bombas en ningún momento. Sencillamente corre de recipiente a recipiente, y del recipiente a la botella ayudado por aparatos elevadores y diferencias de niveles. ”Donde otros quizá se molestarían porque es demasiado complicado yo pienso que no importa porque así es mejor para la cerveza,” cuenta Casper Vorting. La visión a largo plazo es que Bøgedal sea autoabastecedor con materias primas porque Casper ve como el objetivo más importante influir en la calidad en todos los sentidos.
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