Bøgedal Bryghus



VOLVER VOLVER VOLVER	____________________________________________ Bøgedal es el nombre de una granja muy antigua en Høllund, a sólo 10 km de Vejle. También es el nombre de una auténtica fábrica de cerveza instalada en una granja y que contiene todo el encanto rústico y romanticismo que relacionas con una fábrica de cerveza en una granja. El antiguo establo de vacas es el centro de la cervecería y se ha restaurado con una mezcla de respeto del edificio original y afecto cuidadoso. Cuando el cervecero Casper Vorting te enseña la cervecería, se nota un ambiente que raras veces se experimenta y que normalmente está reservado para cuando el bodeguero orgulloso te enseña las bodegas en un viñedo en el sur de Europa. Este ambiente y espíritu extraordinarios se refleja en todo el lugar; en el método de fabricar la cerveza, en la elección de botella, la etiqueta, etc. Todo el lugar irradia calidad y respeto para las características propias de la cerveza. ”Sigo mi cerveza en vez de controlarla, aunque estoy midiendo la temperatura y todo eso...quiero decir, sé de qué se trata, pero no puedo controlarlo exactamente con tecnología. Cada vez que hago cerveza sale algo nuevo, aunque utilizo los mismos ingredientes, recetas, etc, nunca hay dos preparados de cerveza que salgan igual”, explica Casper. Casper es un artista con muchos talentos. Es muy perfeccionista y tiene una gran debilidad por las tecnologías antiguas. Esta mezcla seguramente ha contribuido a que en 2002 se decidió y fundó la cervecería artesana con menos tecnología de Dinamarca. Ahora ha terminado la restauración de la cervecería y ha creado una cervecería de ”caída libre”, donde no se transporta la cerveza con bombas en ningún momento. Sencillamente corre de recipiente a recipiente, y del recipiente a la botella ayudado por aparatos elevadores y diferencias de niveles. ”Donde otros quizá se molestarían porque es demasiado complicado yo pienso que no importa porque así es mejor para la cerveza,” cuenta Casper Vorting. La visión a largo plazo es que Bøgedal sea autoabastecedor con materias primas porque Casper ve como el objetivo más importante influir en la calidad en todos los sentidos.