| julemarked

Bøgedal

Julemarked

9/12

det sker i Vejle


Julemarked 2017 9/12 kl. 11-16


Jul på Bøgedal     

Bøgedal har smagning på årets jule-, nytårs- og vinterøl og et par andre gode flasker. Her på siden kan du se smagningsoversigt og beskrivelser af de øl, du vil komme til at smage, men du kan også følge med på instagram: bogedal eller på FB: Boegedal, hvor vi i løbet af næste uge poster nyt om smagning på julemarkedet.

Naturligvis er der et særligt tilbud i år på en OLDIPA med tysk etiket 75 cl til 400,-/kasse eller 750,-/12 stk. Normalpris 522,-/kasse.
Og måske kommer der et til på en lille flaske, men det må du vente og se på dagen…

I år laver vi som noget nyt en specialbar med smagsprøver på flere øl fra vores gemmer. Der vil bl.a. være lejlighed til at smag på øl som vi ikke normalt har fremme - for at få det til at løbe rundt koster smagsprøverne 15,- pr stk. eller 5 for 60,-...

Osteriet vil som vanligt tømme hele deres lager og kommer med oste og andre lækkerier både til at smage og købe.

Steffen fra Early Nature kommer og fortæller om sine smukke håndlavede knive.


Bøgedal Jul#1          

Mørk Juleøl med Northern Brewer
Krydderi:  Appelsin og muscovado
Alkohol: 5,9% og 6,5%

Opskrift: Mørk #8
Bøgedal No 580 og Bøgedal No 579
Flasker størrelse: 75 cl og 37,5 cl

Mørkebrun øl med mørkebrunt skum. Har en sødmefuld duft med appelsin og kaffe. En dyb og fuldtonet smager af kaffe latte, karamel og har en god restsødme der ender i en let bitter og pikant røget fornemmelse. Fylder i toppen af ganen og sidder længe i munden på en frisk måde. En harmonisk øl med en god balance mellem sødme og syre.

Pairing: God til juleanden eller -gåsen.

Bøgedal JUL#1 fik 6 stjerner i Berlingske og blev årets juleøl Jyllandsposten.


Bøgedal Jul#3             

Type: Mørk juleøl
Humle: Centennial, Northern Brewer og Perle
Krydderier: Lakrids, muscovado, karamel
Ældre øl tilsat Bøgedal No 492
Gær: Trapist gær fra Wyeast
Alkohol: 6,7%, 7,0%, 6,7%
Bøgedal No 564, 565, 566

Mørkebrun øl med lysebrunt skum. Duften er mættet af kaffe, mørk malt, mørk chokolade og lakrids. En kraftig ”ren” krop med en god syrer. Smager af mørk chokolade, mørk ristet kaffe, der går over i engelsk lakrids og slutter af med en smag af karamelliseret sukker. Eftersmagen er behagelig: kaffe/choko agtig uden at være bitter.

Pairing: Drikkes til kaminild og kraftig slowfood/december mad.
 

Bøgedal Nytår 2018           

Type: Lys øl
Malt: Byg- og hvedemalt
Humle: Centenial, Perle og Tetnang
Alkohol: 5,2% og 6,1%

En harmonisk, smagfuld super elegant øl, der dufter af citrus og tørrede abrikos. Smagen er frisk, med noter af tørrede frugter, appelsin, ny høstet mark og blomster.

Pairing: Aperitif, skål kl. 24.  Letter mad.
 

Bøgedal OLDIPA           

Type: lys øl
Humle: Perle, Tettnang og Cascade
Alkohol: 7,2 %
Bøgedal No 573
Flasker størrelse: 75 cl og 37,5 cl

Lys ravfarvet øl. Aromatisk sødme i duften – lidt vinøs, honningagtig med florale noter. God fuld malt fyldighed, balanceret og behagelig øl med en vidunderlig restsødme, en smag af citrus, blomster og en god bitterhed.

Pairing: Drinks, tappes, aperitif - kan serveres koldere.
 

Bøgedal Porse          

Lys øl med porse
Humle: Fuggles og Cascade
Krydderi: Porseudtræk
Alkohol:  6,5 % og 6,7%
Bøgedal No 554 og 553

Lys korngul øl med hvidt pilsneragtigt skum. Tung duft af blomster, honningbolcher og porse. En vidunderlig vinøs og harmonisk øl, der smager af frugt og en behagelig smag af porse.

Pairing: Nydes iskold fra køleskabet til frokosten.
 

Bøgedal No 568  

Gylden Vinterøl med muskovado
Humle: Cascade, Northern Brewer og Perle
Krydderi: Muskovado

Mørk gylden øl til julefrokosten og østers med en smag af karamel og let bitter eftersmag. En kompleks smagsoplevelse, som lader varmen brede sig i hele kroppen og efterladen en perfekt bitterhed og syrebalance.

Pairing: Julefrokost med sild, Østers og jagt- og vildtmenuer 


Bøgedal IPA#3   Kun 37,5 cl  

Lys øl
Tørhumlet med Centennial humle
Humle: Centennial, Perle og Cascade  
Alkohol: 6,7%
Bøgedal No 576
Flasker størrelse: 37,5 cl

Lys ravfarvet øl med cremet skum. Aromatisk sødme i duften – lidt vinøs og honningagtig. God fyldig godt humlet frisk øl med en smag af citrus og en markant bitterhed.

Pairing: Fremragende til meget mad, dog ikke noget som er sart i smagen, klæder også frokost og asiatisk mad.


Bøgedal Oak#5 Kun 37,5 cl   

Type: Mørk Oldale
Lagring: 8 måneder på Olorosofad
Humle: Fuggles og Perle
Alkohol: 7,4 % 
Bøgedal No 552
Brygget: 13/2 2017 Tappet: 4/10 2017

Dufter af egetræ, umodne røde bær, eau de vie a la framboise og fryse snyltede jordbær. Smager af hårdt ristet kaffe, fransk krydderkage, tobak, fermenteret karameliseret æbler og røg.

Pairing: Hårdt stegt oksekød (rødt i midten off course) kameliserede skalotteløg og svampe. Mulde eller andre stegte fisk med karmeliseret tilbehør.


Bøgedal Sour#2  Kun 37,5 cl  

Lys Sour gæret på 3/4 liter fermenterende brombær
Humle: Perle og Cascade
Lagring: 12 md på egetræsfad
1. gæring på tanken på normalt Alegær
2. gæring på egetræfad tilsat 3/4 liter fermenterende brombær med lokal gær
Alkohol: 6,2%
Bøgedal No 525

Øllen er brygget på hvede og pilsner malt, halv nedgæret på en Alegær og derefter tilsat 0,75 cl fermenteret brombær saft og laget på egetræfad i 10 måneder. En let Sour der dufter af ny udskåret tørt egetræ og modne brombær. Smagen er let sur med en smag af frisk efterår som nynedfaldet løv og muld.

Pairring: Rå fisk som laks med purløg eller kørvel eller rå torsk, milde svampe. rodfrugter, kold grøntsagssuppe.
 

Bøgedal Sour#3  Kun 37,5 cl  

Lys Sour gæret på 3/4 liter fermenterende vilde kirsebær
Humle: Perle og Cascade
Lagring: 12 md på egetræsfad
1. gæring på tanken på normalt Alegær
2. gæring på egetræfad tilsat 3/4 liter fermenterende vilde kirsebær med lokal gær
Alkohol: 6,7%
Bøgedal No 524

Øllen er brygget på hvede og pilsner malt, halv nedgæret på en Alegær og derefter tilsat 0,75 cl fermenteret vildkirsebær saft og laget på egetræfad i 12 måneder. En vinøs Sour der dufter af mælkesyre, paradis æble og knap modne kirsebær. Smagen er elegant sur med en frugtig aroma og en let grøn bitterhed som en knastør champagne.

Pairring: Tun sushi, rå levende rejer, rå jomfruhummer, hummer og Mozerella Bufala. Hvis man er til champagne til østers kan den også bruges dertil.
 

Bøgedal Sour#4  Kun 37,5 cl  

Lys Sour gæret på 3/4 liter fermenterende solbær
Humle: Perle og Cascade
Lagring: 12 md på egetræsfad
1. gæring på tanken på normalt Alegær
2. gæring på egetræfad tilsat 3/4 liter fermenterende solbær med lokal gær
Alkohol: 7,3%
Bøgedal No 524

Øllen er brygget på hvede og pilsner malt, halv nedgæret på en Alegær og derefter tilsat 0,75 cl fermenteret solbær saft og laget på egetræfad i 12 måneder. En fuldkommen frisk sur øl, der dufter af en hvid Pinot Noir drue og svagt af solbær. En smag som om den er tilsat helt frisk egetræssaft til en ren syrlig og ren frugtig øl. Som en knastør champagne.

Pairring: Hvis man er til champagne til østers og sushi er den perfekt dertil. Også interessant som Aperitif eller til andre retter hvor man ville anvende knastør champagne.
 

Bøgedal Guld               

Type: Lys øl brygget på Guldbyg
Malt: guldbyg Nordisk Genbank No 1480
Dyrket og maltet Bøgedal uden brug af sprøjtemidler
Humle: Centennial og Perle
Tørhumlet: Centennial
Alkohol:   7,5 %
Brygget: 18/5 2017 Tappet: 30/5 2017
Bøgedal No 572

En ren fin øl der smager af sommer i Danmark, sol, honning, humlebier og kornmark. Humlen er kun tilføjet for at støtte maltkroppen.  

Pairing: Aperitif.


Bøgedal No 555              

Type: Mørk Epic Stout
Malt: Pilsner-, münchner-, karamel-, sortmalt
Umaltet: Havreflager og ristet rug
Humle: Nugget, Perle og Northern Brewer
Sukker: Muskovado      
Brygger: Allan Poulsen og Casper Vorting
Alkohol:  8,3 %        
Brygget: 9/3 2017 Tappet: 28/3 2017  

Denne øl tager udgangspunkt i den klassiske Stout og er inspireret af de russiske imperial stouts. Epic Stout er brygget med generøse mængder pale ale -, münchner-, karamel- og chokolademalt, samt ristet byg, valset havre og mørk sirup. Den er derefter kraftigt humlet med sorterne Nugget, Perle og Northern Brewer. Malt, humle og alkohol giver tilsammen en intens aroma af vinøs frugtighed, bitter chokolade og mørk karamel, en natsort farve samt en mørk fyldig beigefarvet skumkrone. 
Øl brygget på samme opskrift Bøgedal No 500 ligger på Ratebeers top 50 Stout liste. 
Bør serveres ved 10 – 12 grader.

 

Bøgedal No 372             

Type: Dark Vintage - Dessert øl
Humle: Centennial, Perle og Northern Brewer
Krydderi: lakridsrod, muskovado og karamel
Alkohol: 9,0 %
Brygget: 10/10 2013 Tappet: 28/10 2013
Lagring: knap 4 år på flaske

Denne øl har lagret på flasker i knap 4 år og det er der kommet en fremragende tykt flydende meget behagelig og afbalanceret øl ud af. Skal den sammenlignes med noget er det en vintage Sherry og bør drikkes på samme måde. Restsødmen er stor så den bør serveres i små glas.
Den dufter af moden sort oliven, kantareller og mandler. Den har stor cremet fyldig smag med stor sødme og noter af marcipan og bitter mandler.

Pairing: Mørke chokolade deserter, Crepe Suzette med orange og mandler, Nougat is eller filodej med karamelliseret indhold.

 

Bøgedal 10 år          

Type: Lys øl
Malt: Langelandsbyg Nordisk Genbank No 9511.1
dyrket, maltet og brygget på Bøgedal i 2014
Humle: Centennial, tettnang og Perle
Alkohol:   6,3 %
Brygget: 28/10 2014
Bøgedal No 429

En ren fin øl der smager af sommer i Danmark, sol, honning, humlebier og kornmark. Humlen er kun tilføjet for at støtte maltkroppen.  
En øl der peger tilbage på de sidste 10 års arbejde med at opbygge en øl-gård og frem mod de næste ti år, hvor ambitionen er at flytte opfattelsen af øl til et endnu højere niveau.

Pairing: Aperitif.
 

 


billeder af flasker 007.jpg

smagning stuen
Bøgedal Nytår 2017
Bøgedal OldIPA Tysk
Bøgedal Porse 553
Bøgedal No 568


smagning bryggriet
Bøgedal Jul#1
Bøgedal Jul#3

Smagning laden
Bøgedal IPA#3

Special smagning i laden
Mod betaling

Bøgedal Sour#2
Bøgedal Sour#3
Bøgedal Sour#4
Bøgedal 10 år
Bøgedal No 372
Bøgedal No 201
Bøgedal No 590
Bøgedal No 589
Bøgedal No 100

Bøgedal NO 555
Bøgedal Guld
Bøgedal Oak#5

Flere hvis forspurgt...


http://www.findsmiley.dk/72942#