Bøgedal Bryghus



Forside ekslusiv godt øl nyt nummer verdensklasse all gravity årstiden egetræsfad	Magisk formel på øl fra Bøgedal ____________________________________________ "Når Casper Vorting viser rundt i bryggeriet føler man sig umiddelbart hensat til en efterhånden sjælden stemning, som man ellers kun oplever, når vinkyperen stolt viser rundt i kælderen på en mindre sydeuropæisk vingård. Denne sælsomme stemning og ånd afspejler sig i alt på stedet; i bryggemetoden, i valg af flaske, etikette osv. Alt oser af kvalitet og moden respekt for øllets egne karaktertræk." Henrik Bøegh, Dansk Håndbryg. Ølpris 2009 ____________________________________________ Bøgedal Bryghus har modtaget Danske ølentusiasters Regionale ølpris 2009. Den uddeles til en person, organisation eller virksomhed, der har gjort en stor og engageret indsats for at vise mangfoldigheden og spændvidden i øllets verden.


Forside top Top Top Top Top Top Top Top	Eksklusiv produktion på 30.000 flasker årligt ____________________________________________ Bøgedal Bryghus ligger på gården Bøgedal en smuk firlænget gård fra 1840’erne placeret på kanten af Vejle ådal. ”... bryggeriet er Danmarks mindste, men til gengæld hører øllet til blandt de mest originale.” Berlingske Tidende jan. 2008 Bøgedal er startet i 2004 og har en lille eksklusiv årlig produktion på kun ca. 30.000 flasker á 75 cl. Der brygges 680 flasker pr bryg af ”Dybt original øl i verdensklasse” Chr. Andersen JP jan. 07 Bøgedal brygger Godtøl ____________________________________________ Bøgedal Bryghus følger som det eneste kommercielle bryggeri i verden en meget gammel dansk bryggetradition fra før industrialiseringen og brygger godtøl – en kraftig, meget rig øl, med stor restsødme, som man bryggede den på gårdene rundt om Danmark frem til forrige århundrede. Casper Vorting har fundet en magisk formel på øl, som retfædiggør, at øllet samtidig er Danmarks dyreste.” JP dec. 2007. Hvert bryg har et nyt nummer ____________________________________________ Da hvert bryg er unikt forsynes etiketten med brygnummer, type og aromahumle fx Bøgedal Nº 99 gylden, perle/hyldeblomst samt dato for brygning og aftapning. Øl i verdensklasse ____________________________________________ Jyllands Posten beskriver kort og godt Bøgedals øl som ”dybt original øl i verdensklasse” og placerer bryggeriet blandt de 3 bedste mikrobryggerier i Danmark i december 2007. Jan Filipe, Barley Wine beskriver en Bøgedal øl således: ”… er som den eneste i Danmark – måske i Norden – helt sin egen uden side- og typereferencer. Skal vi søge paralleller i vinverdenen, har vi at gøre med en dansk ’Pingus-øl”. All Gravity ____________________________________________ Bøgedal er et atypisk bryggeri bl.a. fordi det er Skandinaviens eneste "all gravity" bryggeri. Her løber øllet fra kar til kar ved hjælp af hejseværk og niveauforskelle - uden brug af pumper. Urten koges over brændeild, mens den skummes for koaguleret protein. Hele processen er langsommelig og arbejdstung, men det er bedst for øllet. Pga. af den specielle bryggemetode kan Bøgedal frembringe meget klarere øl, end normalt for ufiltreret. Ved at udgå filtrering bevares alle smagsstofferne i øllet. Når øllet er færdiggæret efter ca. 17 dage tappes det på flasker. Alle flasker proppes og snøres i hånden. Øllet karboniseres på flaske, og er derfor først klar til salg 3 uger efter tapning. Årtidens påvirkning giver helt forskellige bryg ____________________________________________ Jan Phillips, Barley Wine, skrev, at han ikke var sikker på om det var ”en trussel eller et løfte”, at bryggeriet ikke kan love at to bryg ikke bliver ens. Vi må erkende, at det et grundvilkår for Bøgedal – vi behøver ikke engang gør os umage – det sker helt af sig selv. Bryggene er aldrig ens, selv når de samme opskrifter følges. Lavteknologi uden temperaturstyring bevirker, at øllet i høj grad lever sit eget liv, afhængig af vejr og vind. Der er stor forskel på om de er brygget i en periode med hård frost eller bare en hvor temperaturen er omkring frysepunktet. Egetræsfad med øl på 10% ______________________________________ I sommeren 2009 hældte vi en mørk kraftig øl på knap 10% brygget på en trappist gær på fad og den står nu til lagring i kølerummet mens vi krydser fingre. Da vi første gang så et egetræsfad fra Frankrig stå i bryggeriet fik vi straks lyst til at fylde hele bryggeriet op med fade til lagring af øl. Et fad i hver bås, ville være fantastisk at se på og hyggeligt at gå og pleje. I december 2005 hældte vi bryg No 43 på et fad og lod det stå til marts 2006 og det blev en fremragende øl som Torben Mathews, You will never walk alone i Kolding udtrykker det: ”Det er kongen i perlerækken af øl fra Bøgedal. Den har en fantastisk frugtdybde, masser af maltfylde og humlen sidder længe i bagganen. Den er vinøs, med en smag af jord og ”land”, som kendetegner alle Bøgedals Bryg. Det er en stor øl – en After Dinner Beer - som man nyder i afmålte mængder” Siden har vi tappede bryg No 44, bryg No 56 fad, bryg No 57 og bryg No 70. Men her i begyndelsen af 2007 gik det galt i år har vi smidt 5 fade ud, fordi lagringen ikke er gået som planlagt. Vi har talt med eksperterne og de siger, at fadlagring har en lav succesrate så vi har været heldige med de første 5 fade.