Top

Bøgedal bryghus
____________________________________________  

Bøgedal Bryghus ligger på gården Bøgedal en smuk firlænget gård fra 1840’erne placeret på kanten af Vejle ådal. ”... bryggeriet er Danmarks mindste, men til gengæld hører øllet til blandt de mest originale.” Berlingske Tidende jan. 2008

"Når Casper Vorting viser rundt i bryggeriet føler man sig umiddelbart hensat til en efterhånden sjælden stemning, som man ellers kun oplever, når vinkyperen stolt viser rundt i kælderen på en mindre sydeuropæisk vingård. Denne sælsomme stemning og ånd afspejler sig i alt på stedet; i bryggemetoden, i valg af flaske, etikette osv. Alt oser af kvalitet og moden respekt for øllets egne karaktertræk." Henrik Bøegh, Dansk Håndbryg.

Casper Vorting har fundet en magisk formel på øl, som retfædiggør, at øllet samtidig er Danmarks dyreste.” JP dec. 2007.

Billeder fra Bøgedal samt en længere artikel om bryggeriet kan ses i Mad og Bolig august 2006

Om bryggeren og opskriftmageren
____________________________________________

Bryggeren på Bøgedal, Casper Vorting, er uddannet civil- ingeniør og var allerede i 2001 med til at starte Danmarks første mikrobryggeri. Han er vokset op på Bøgedal med en madkultur, hvor høj kvalitet og dermed også en stor grad af selvforsyning har været i højsædet. Det er kærligheden til traditionen, god kvalitet og den gammeldags teknologi, der har givet ham ideen til at skabe et bryghus som Bøgedal.

Gitte Holmboe har været med fra starten i første om gang fra sidelinien, men fra februar 2006 på fuld tid. I dag er det hende der løbende udvikler øllet. "Jeg har altid tændt på smag, på at lave mad og prøve nye smagsoplevelser. Derfor er det også mig, som sammen med to vinspecialister smager og beskriver hvert bryg. Ligesom det er mig, der går i "arkivet" for at smage, hvad der er sket med de øl, som er brygget for 1-2 år siden...En viden der skaber inspiration til nye opskrifter...Derfor er det kun de alle bedste opskrifter som overlever mere end 2-3 bryg." Berlingske Tidende jan. 2008

All Gravity
____________________________________________

Bøgedal er et atypisk bryggeri bl.a. fordi det er Skandinaviens eneste "all gravity" bryggeri. Her løber øllet fra kar til kar ved hjælp af hejseværk og niveauforskelle - uden brug af pumper. 

Urten koges over brændeild, mens den skummes for koaguleret protein. Hele processen er langsommelig og arbejdstung, men det er bedst for øllet. Pga. af den specielle bryggemetode kan Bøgedal frembringe meget klarere øl, end normalt for ufiltreret. Ved at udgå filtrering bevares alle smagsstofferne i øllet.

Når øllet er færdiggæret efter ca. 17 dage tappes det på flasker. Alle flasker proppes og snøres i hånden. Øllet karboniseres på flaske, og er derfor først klar til salg 3 uger efter tapning.

Årtidernes påvirkning
____________________________________________

Jan Phillips, Barley Wine, skrev, at han ikke var sikker på om det var ”en trussel eller et løfte”, at bryggeriet ikke kan love at to bryg ikke bliver ens. Vi må erkende, at det et grundvilkår for Bøgedal – vi behøver ikke engang gør os umage – det sker helt af sig selv.

Bryggene er aldrig ens, selv når de samme opskrifter følges. Lavteknologi uden temperaturstyring bevirker, at øllet i høj grad lever sit eget liv, afhængig af vejr og vind. Der er stor forskel på om de er brygget i en periode med hård frost eller bare en hvor temperaturen er omkring frysepunktet. 

Bryg nr. 42 og 43 følger fx. fuldstændig den samme opskrift, men begge bryg er helt ekstraordinære uden at ligne hinanden ved andet end, at de begge er mørke og har en meget cremet skum. Bryg nr. 43 virker nærmest som om der er en anelse røgmalt i, hvilket der ikke er.

Eksklusiv produktion på 28.000 flasker årligt
____________________________________________

Bøgedal er startet i 2004 og har en lille eksklusiv årlig produktion på kun ca. 28.000 flasker á 75 cl. Der brygges 680 flasker pr bryg af ”Dybt original øl i verdensklasse” Chr. Andersen JP jan. 07