| Journal


Bøgedals aktuelle øl


Bøgedal Porse        

Type: Lys øl med porse
Humle: Centenial, Perle, tettnang
Malt: Organic malt
Krydderi: Porse
Alkohol: 6,5%
Bøgedal No 520

Lys korngul øl med hvidt pilsneragtigt skum. Tung duft af blomster, honningbolcher og porse. En vidunderlig vinøs og harmonisk øl, der smager af frugt og en behagelig smag af porse. 

Pairing: Nydes iskold fra køleskabet til frokosten.

 

Bøgedal No 514        

Type: Mørk Sitio Canaa
Kaffe: Sitio Canaa kaffen kommer  fra Tim Wendelboe i Oslo
Krydderier: muskovado og udtræk af kaffebønner
Humle: Cascade, Perle og Northern Brewer
Alkohol:  8,3 %
Gær: Trappist

Mørk øl med tydelige noter af kaffe, rørsukker, meget mørk chokolade samt brændt malt. Tyktflydende cremet fyldig øl hvor kaffen virker pikant uden at være anmassende. Trappist gæren og kaffen giver en intens smag som holder længe.

Pairing: Drikkes foran pejsen eller til slow Food og skimmeloste.

 

Bøgedal No 513/521   Nyhed   

Type: OLDIPA - Lys øl - Old English IPA
Humle: Fuggles og Cascade
Malt: Organisk malt
Alkohol: 7,7%

Lys ravfarvet øl med cremet skum. Aromatisk sødme i duften – lidt vinøs, florale noter og honningagtig. God fyldig, balanceret og behagelig øl med en vidunderlig restsødme, en smag af citrus, blomster og en god bitterhed. Engelsk IPA er mere balanceret og elegant end en amerikansk IPA i sin humle profil.

Pairing: Er egentlig god til det meste mad, dog ikke noget som er sart i smagen, klæder også frokost og asiatisk mad.

 

Bøgedal No 511      

Type: mørk øl med Trappistgær
Humle: Centennial og Perle
Krydderier: Muscovado, appelsin
Alkohol: 7,7 %
Gær: Trappist gær
Opskrift: Mørk #5

Chokoladebrun med lysebrunt skum. Dufter af vanilje, appelsin og kaffe. Kraftig smagende øl med noter af mørk ristet kaffe, der går over i anis og slutter af med en smag af karamelliseret sukker og appelsin.

Pairing: til slow food, grillet oksekød og pull Pork samt kraftige retter.

 

Bøgedal Hyld          

Type: Gylden med hyldeblomster og appelsin
Humle: Perle og Cascade
Alkohol:  6,6 %
Krydderier: Hyldeblomster og appelsin
Bøgedal No 510

Kobberfarvet forførende øl, der dufter af hyldeblomster, tidlig sommer og et strejf af appelsin. Fantastisk cremet øl med en velafbalanceret smag af karamel, appelsin og en dyb eftersmag af solmodne hyldeblomster. Den solmodne smag af hyld og appelsin bliver siddende i munden.

Pairing: Drikkes som den er eller til lammekød og café mad.
 

Bøgedal No 509            

Type: Lys øl - IPA like engelsk stil
Humle: Tettnang, Perle og Centennial
Alkohol: 7,2%

Lys ravfarvet øl med cremet skum. Aromatisk sødme i duften – lidt vinøs og honningagtig. God fyldig, balanceret og behagelig øl med en vidunderlig restsødme, en smag af citrus og en god bitterhed. IPA like betyder, at det er en meget understated IPA agtig øl, uden at kunne konkurrere hverken i bittehed eller humle intensitet med en moderne IPA.

Pairing: Er egentlig god til det meste mad, dog ikke noget som er sart i smagen, klæder også frokost og asiatisk mad.


Bøgedal No 508             

Type: Lys øl
Malt: Byg- og hvedemalt
Humle: Perle og Cascade
Alkohol: 6,7%
Opskrift: Lys #9
Bøgedal på samme opskrift: 464, 488

En harmonisk, smagfuld super elegant øl, der dufter af citrus og tørrede abrikos. Smagen er frisk, med noter af tørrede frugter, appelsin, ny høstet mark og blomster.

Pairing: Letter mad, frokoster og aperitif.

 

Bøgedal No 505    udsolgt          

Type: Mørk øl med lakridsrod og karamel  
Humle: Centennial og Perle
Krydderier: Lakridsrod, karamel og muscovado
Alkohol: 7,7%
Opskrift: Mørk #2

En maskulin øl med elegance. Kraftig mørkebrun øl med duft af kaffe, rørsukker og lakridsrod. En sødmefuld harmonisk nydelse med skum farvet som Café au Lait. Den har en frisk duft af kaffe, chokolade, fermenteret tobak, karamel og en pikant tone af lakridsrod.

Pairing: Rødt kød, slow food, cigar.


Bøgedal No 500    frigives 10-6-2016

Type: Mørk á la Brøckhouse Epic Stout
Malt: Pilsner-, münchner-, karamel-, sortmalt
Umaltet: Ristet byg, havreflager og ristet rug
Humle: Nugget, Perle og Northern Brewer
Sukker: Muskovado      
Brygger: Allan Poulsen og Casper Vorting
Alkohol:  8,3 %        
Brygget: 24/2 2016
Tappet:   7/3 2016      

Beskrivelsen af Brøckhouse Imperial Stout
Denne øl tager udgangspunkt i den klassiske Brøckhouse Stout og er inspireret af de russiske imperial stouts. Brøckhouse Epic Stout er brygget med generøse mængder pale ale -, münchner-, karamel- og chokolademalt, samt ristet byg, valset havre og mørk sirup. Den er derefter kraftigt humlet med sorterne Nugget, Perle og Northern Brewer. Malt, humle og alkohol giver tilsammen en intens aroma af vinøs frugtighed, bitter chokolade og mørk karamel, en natsort farve samt en mørk fyldig beigefarvet skumkrone.
Bør serveres ved 10 – 12 grader.


Bøgedal No 499            

Type: Gylden Karamel
Humle: Perle, Cascade og Celeia
Krydderier: Karamelliseret sukker
Alkohol: 6,7 %
Opskrift: Gylden #2

Mørk gylden øl, der dufter af karamel og rørsukker. Har et cremet skum og en aromatisk smag af karamelliseret sukker, cappuccino og chokolade, calvado og malt uden den store bitterhed. Virkelig en dejlig øl, der fylder munden og efterlader en behagelig varme.

Pairing: Svinekæber og andet braiseret kød, lam med rodfrugter, indisk lammeretter

 

Bøgedal Vild Hvede     udsolgt  

Type: Hvedeøl med vildgær
Humle: Centennial og Perle
Krydderier: Korianderfrø og appelsin
Alkohol: 7,7%

En fantastisk overraskelse fra naturen. Øllen er startede som en traditionel hvedeøl, men på et tidpunkt i gæring har vi tilsat ekstra gær og med den en vildgær, som har bevirket, at øllen er perfekt syrnet og knas tør. Der er nærmest lidt champagne agtig med en behagelig balance mellem syrlighed og fylde. Det er en øl som vi ville ønske, vi kunne lave igen og igen. Men det er en onetimer, så nyd' den.

Pairing: Aperitif, tapas og sushi. 
 

Bøgedal Hvede               

Type: Hvede
Humle: Centennial og Perle
Krydderier: Korianderfrø og appelsin
Alkohol: 6,2% -7,7%
Bøgedal No 487, 486, 491, 493, 495, 496

En fantastisk hvedeøl med en større restsødme end en klassisk hvedeøl og mere frugtig fyldighed. Dufter vidunderligt af hvede med stænk af appelsin og har æggehvidefarvet skum. Meget forfriskende øl med et ekstra pift af krydderi i finishen. 

Pairing: God kold til sushi eller cáfémad.


Bøgedal No 492           

Type: Lys øl
Korn: Ristet og uristet Petkus rug fra Nordisk Genbank No 7202
Humle: Perle og Centennial
Alkohol: 7,2%
Opskrift: Lys #8

En mild, blød, elegant og smagfuld lys øl der smager af sol, kornmark i høsten, honning, tørrede frugter og blomster. En øl, som hører til blandt vores absolutte favoritter. 

Pairing: Aperitif, frokost, specielt kartoffelmad og lettere mad. 

 

Bøgedal No 485   Nyhed  

Type: Mørk stærkere øl
Humle: Centennial, Northern Brewer og Perle
Krydderier: Lakrids, muscovado, karamel samt 12 flasker Bøgedal No 201

Mørkebrun øl med lysebrunt skum. Duften er mættet af kaffe, mørk malt, mørk chokolade og lakrids. En kraftig ”ren” krop med en god syrer. Smager af mørk chokolade, mørk ristet kaffe, der går over i engelsk lakrids og slutter af med en smag af karamelliseret sukker. Eftersmagen er behagelig: kaffe/choko agtig uden at være bitter. Kunne godt være Bøgedal bud på Juleøl#2 i 2016

Pairing: Drikkes til kaminild og kraftig slowfood.


Bøgedal No 484          

Mørk øl med muscovado
Kåret som Danmarks Bedste øl af Slow Food-dansk
Humle: Centennial og Perle
Krydderier: Muscovado

Chokoladebrun med lysebrunt skum. Dufter af vanilje og kakaobønner. Smag af bitter mørk chokolade og mørk ristet kaffe, der går over i anis og slutter af med en smag af karamelliseret sukker.

Pairing: Drikkes til mørke chokoladedesserter eller i stedet for kaffe efter middagen eller til foir gras med sødt tilbehør.

 

Bøgedal Gylden #1                

Type: Gylden
Humle: Perle og Cascade
Alkohol: 7,2 %
Bøgedal No 483   

Kobberrød øl med cremefarvet skum. Dufter af karamel, tørrede fersken/abrikos og sommerblomster. Den første smag, som rammer ganen er en vidunderlig fornemmelse af frisk kværnet mild kaffe, derefter følger en smag af karamelsirup og har toner af 55% mørk chokolade i eftersmagen. 

Pairing: Faste oste fx manchego, primadonna og comté med syltede søde frugter. Slow food og til braseringer af diverse kød typer.

 

Bøgedal Beniono                 

Type: Mørk øl
Humle: Centennial og Perle
Krydderi: Udtræk af kakaobønner fra vilde og ældgamle Beniono træer i Amazonas og muscovado sukker.
Alkohol: 7,7%
Tilsat: 10% Bøgedal No 201
Bøgedal No 474

En fremragende øllen med en cremet konsistens og et lysebrunt lækkert cremet skum, der holder længe. Dufter af vanilje og kakaobønner. Har tydelige noter af mørk mættet chokolade og ristet kaffe. Slutter af med en smag af karamelliseret sukker og mørk, men ikke bitter chokolade.

Pairing: Drikkes i stedet for kaffe fx til alle desserter med mørkere chokolade og tørrede frugter eller til mexicansk og indisk mad.

 

Bøgedal No 459     Nyhed    

Type: Lys stærkere øl
Humle: Saaz, Perle, Centennial og Tettnang
Krydderier: Koriander og Muskovado
Alkohol: 8,1%
Gær: Trappist

En atypisk Bøgedal på den gode måde, idet humle profilen er meget klar og tydelig. Specielt på aroma siden slår humlen igennem sammen med en behagelig smag af korrianderfrø, men da øllen har Bøgedal karakteristisk rige og fyldige krop kan den bære det. En øl med gode frugtnote, en rig fyldig krop og en god bitter eftersmag. Det er en fremragende herre øl. Det er sjældent en øl får bryggerne op af stolen, men det gør Bøgedal No 459, den gør ham også helt nostalgisk og får ham til at tænke på tiden i Brøckhouse i ølpionere tiden tilbage i starten af dette år tusinde.

 

Bøgedal No 450    Salg: Vinova og Bøgedal  

Type: Lys øl
Malt: Nøgen 6-radet landsort 1849 NGB 13416 og Karlsbyg Nordisk Genbank 6273.1  
Humle: Centennial og Perle

Alkohol:  7,5 % 
Sælges på Bøgedal og hos Vinova, Horsens

Smagsegenskaber: Meget maltsmag, en meget let til næsten ingen bitterhed og en behagelig aroma. 

Pairing: som aperitif eller til landkylling, nye kartofler, stenbiderrogn, nye asparges.   

 

Bøgedal 10 år               

Type: Lys øl
Malt: Langelandsbyg Nordisk Genbank No 9511.1
dyrket, maltet og brygget på Bøgedal i 2014
Humle: Centennial, tettnang og Perle
Alkohol:   6,3 %
Brygget: 28/10 2014
Bøgedal No 429

En ren fin øl der smager af sommer i Danmark, sol, honning, humlebier og kornmark. Humlen er kun tilføjet for at støtte maltkroppen.  
En øl der peger tilbage på de sidste 10 års arbejde med at opbygge en øl-gård og frem mod de næste ti år, hvor ambitionen er at flytte opfattelsen af øl til et endnu højere niveau.

Pairing: Stenbiderrogn, nye asparges, nye kartofler.

 

Bøgedal No 401          

Type: Lys øl
Humle: Centennial, Tettnang og Perle
Tilsat: 17% Bøgedal No 201, Stærk øl
Alkohol:  6,5 % 

Brygget på 5 byg- og rugsorter hentet i Nordisk Genbank: Nøgen 6. radet, Langeland, Doré, Amager karamelristet og umaltet Petkusrug. Alle malterne er floormaltede på Bøgedal. De er dyrket tre forskellige steder i landet. På Fyn hos Børge Jensen, på Bøgedal og på Djursland hos Johanne Moltesen på Pluggaard.
Harmonisk, blid men dog fyldig lys øl med meget frugtige noter og et let stænk af hvede smag. 

Pairing: God til fiskeretter.

 

Bøgedal No 400              

Type: Lys
Overgærret lys øl inspireret af Brøckhouse
Humle: Saaz
Krydderier: Koriander og Muscovado
Gær: Trappist gær
Alkohol: 8,0 %
Opskrift: Gitte Holmboe, Allan Poulsen og Casper Vorting
Brygget af: Casper Vorting og Allan Poulsen
Bryggerens favorit.

En gylden orange øl med god syre og nektar i næsen. Alkoholen er en fin smagsforstærker uden at virke sprittet. Spicy noter af koriander, kanel og æble samt en vidunderlig restsødme. Efterladen en lang eftersmag af nektar. 

Pairing: Oste, fisk, lyst kød og dansk lunch.

 


billeder af flasker 007.jpg

Bøgedals Aktuelle øl:

Bøgedal Porse
Bøgedal No 514
Bøgedal No 513

Bøgedal No 511
Bøgedal Hyld
Bøgedal No 509
Bøgedal No 508
Bøgedal No 500
Bøgedal Vild Hvede

Bøgedal No 499
Bøgedal No 492
Bøgedal No 485
Bøgedal No 484

Bøgedal Gylden#1
Bøgedal Beniano
Bøgedal No 459
Bøgedal No 450

Bøgedal No 400   
Bøgedal Hvede   
Bøgedal 10 år